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作家 |餐饮雇主内参 内参君

从韩剧走出的炸鸡

多家歇业关门！

“下初雪的时候，怎样能莫得炸鸡和啤酒呢”，2013年《来自星星的你》热播，女主千颂伊的一句台词，让“啤酒炸鸡”这对cp火爆采集。

随后，剧中千颂伊吃的炸鸡，即Pelicana百利家在2014年被引入中国，并成为炸鸡市场里的东谈主气王。

店铺装修作风带点韩风，配上韩剧里常有的暖黄色灯光，吃起炸鸡来温馨又自高。

那时，百利家的出现让半个深圳炸开锅，每天列队保底2小时，吃一口炸鸡足以显示一条微博。

关联词最近，内参君却在小红书上刷到了多家百利家深圳门店歇业的音问。

在某外卖平台上搜索深圳的百利家，仅剩一家门店还在贸易，其余的六家均已歇业关门。

百利家是1982年在韩国大田缔造的炸鸡品牌，主推居品是甜辣味的“调味炸鸡”，以及“混搭（一半原味炸鸡、一半调味炸鸡）”的新型炸鸡。

《星你》播出后，百利家赶紧出圈，不仅火爆了扫数这个词亚洲市场，还先后于好意思国、澳洲、马来西亚、蒙古等全球各地缔造国外功绩部及连锁门店，巅峰时期全球畛域内领有过三千多家门店。

百利家干预中国市场后，开店最多那年在2021年，开店数目巅峰在27家，门店大部分汇注在广东省。但如今，据网上公开数据，门店已仅剩16家阁下。

韩式炸鸡

靠“网红刺客”翻身？

无人不晓的是，跟着韩流落潮以及新及第炸鸡的崛起，韩式炸鸡的声量大不如前。

据企查查数据，近三年数据对比来看，“韩式炸鸡”“韩国炸鸡”相干企业注册量一齐下滑。其中，“韩式炸鸡”在2021年到2024年的新增注册量，合座降幅约33%。

韩式炸鸡品牌除了百利家，在韩国有着“炸鸡大学”之称、另一部韩剧《鬼魅》同款的比比客炸鸡，据比比客炸鸡官方公众号清晰，2020年头，其在国内10多个城市领有门店。

如今，据大家点评清晰，杭州、苏州、郑州等城市的比比客均已关门。

关联词就此以为韩式炸鸡没落，就粗犷了。

比如旧年随旅游地一齐爆火的延吉炸鸡，与韩式炸鸡有头有尾，出现了“每天早上9点半在小才略放号，100多个号1分钟阁下就抢收场”等让东谈主齰舌的征象。

而代表品牌正谈炸鸡，创立于2018年，首创东谈主曾在韩国粹艺七年，堪称“尝遍了韩国各式品牌的炸鸡”，在旧年之前，照旧名不见经传的“小透明”。

一份炸鸡卖98元，顾主列队两个半小时，愣是整出一副抢出挥霍放弃款的架势。

据悉，现在正谈炸鸡寰球门店如故快要百家，小红书上，对于正谈炸鸡的发帖如故有了2万+篇，对于一个小体量的品牌来说，这已是不小的热度。

正谈炸鸡的走红背后是韩式炸鸡高端化的一次尝试，比较开在大街衖堂的配偶炸鸡店，韩式炸鸡店时常正式遮挡，正谈炸鸡正在把这少许各异性推崇到极致。

不论是强调“到店点单”“纯手工制作”等，照旧在选址上继续干预万象城、万达等阛阓，王人在有益把炸鸡这种小吃作念成“正餐”。

但这么的门道能走多远，还得时代的考证。

当下正谈炸鸡也濒临着加盟绽放后的品控问题，阔绰者对炸鸡的心境价位不高，卖得贵很难卖得好，此外，高端定位门店模子也使得投资酬谢的不坚信性增多。

倒闭率高达50%

留给韩式炸鸡的时代未几了

企查查数据清晰，现在，国内以“炸鸡”为要道词、国标行业为餐饮业的现有企业有16.2万家，其中现象为“刊出、破除”的为8万家，倒闭率达到了50%。

而最近，Tims天好中国告示出售Popeyes，此前对这个炸鸡品牌作念出的“5年500家店、10年向上1700家店”的Flag，转瞬成为畅谈，同期也意味着，Popeyes在中国的想法方第三次易主。

咖啡和炸鸡哪个更香？有成本如故用脚投了票，这并不算什么好的信号。然而Popeyes的几进几出、反复尝试，也清晰出了中国市场的值得。

频年来，炸鸡市场竞争加重，尤其是韩式炸鸡的品类红利渐渐减轻。在这么的布景下，品牌需要积极寻找新趋势，罗致有用设施维稳并拉新，以保抓市场竞争力。

不论是加强口味翻新、投合当下的健康需求、尝试多元化居品线进步提高顾主的回头率等等，王人是在刻下竞争强烈的市场环境中，品牌保抓活力和招引力的要道。